洋風親子丼は〆ごはん 5月19日の『ヒルナンデス レシピの女王』

5月19日の『ヒルナンデス』レシピの女王で万戸朋子さんが作られたのは、洋風親子丼。普通の親子丼とどのように違うのでしょうか？


※出典：レシピの女王ホームページ

応援団として駆けつけたのは、ご主人。
お二人は高校時代に付き合っていましたが、
その時は分かれることに。
しかし、同窓会で再会し、ご結婚となったようです。

そんなこともあるんですね。
同窓会何て行かない私には分かりません。

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そわそわしているご主人が見ている中、料理開始です。

１．白ワインを鍋に入れ煮切り、粗熱を取ります。
２．鶏もも肉を一口大に切ります。
３．鶏もも肉にフォークで穴を開けます。
４．更に鶏もも肉を多めの塩で少し揉み、水で洗い臭みを取ります。

ここまでは一切テレビで放送してないですね。
これは端折り過ぎでしょう。
もう少し視聴者を意識した作りでお願いします。

５．鶏もも肉に塩コショウをし、袋（ジップロック）の中に入れます。
６．１．の白ワインに砂糖を加えこれを袋に入れ、揉み込みます。
７．６．を真空にして湯煎します。

但し、火が通るのに30分近く掛かるようです。
制限時間内に完成するのか微妙ですね。

８．玉ねぎをスライスし、耐熱皿に重ならないようにのせます。
９．レンジで1分間温め、小麦粉をまぶします。
１０．きつね色になる直前まで揚げます。

おぉ、ここもテレビでは放送されてません。
この料理に関しては、編集が多いですね。
なぜ？

１１．クリームチーズの中に茶こしでこした溶き卵・生クリーム、みりん、白だしを混ぜ、袋に入れます。
１２．塩で味を調え袋（ジップロック）に入れ、湯煎します。湯煎時間は5分程度。

器も湯煎中の鍋に入れて温めています。

１３．湯煎途中の鶏肉から出た肉汁を鍋に入れ、アクを取ります。
１４．弱火にしてオリーブオイルを加え、火を止め、とろろ昆布を加えます。最後にわさびを加えます。
１５．鶏肉をソースに入れ絡ませます。
１６．三つ葉を混ぜたご飯を器に盛ります。
１７．１２．のソースを取り出し、ご飯の上に掛けます。
１８．１５．の鶏肉を上にのせます。

ここで時間オーバー。
制限時間内に完成できませんでした。

１９．１０で揚げた玉ねぎを添え完成です。

この料理はテレビで放送されていない個所が多々ありました。
作るとしたら、考えながら作らなけらばいけませんね。
イメージ湧くかなぁ。

審査員の結果は、

神谷審査員
・わさびが効いている。
・鶏のスープと生クリームと牛乳はご飯を食べるのにはしつこかった。もう少しさっぱりできたら良かった。

菰田審査員
・透明のグラスに入れる発想が良かった。
・鶏肉の柔らかさを追究して非常に向上心があると感じた。

結果は、時間オーバーということもあり不合格。

発想は素晴らしいですね。
美味しそうなのですが、
手軽に出来そうにないので、
私はパスします。
基本的に長時間掛かる料理は嫌いなので。

3人分の材料は以下の通りです。

（レシピの女王HPからの引用）
●鶏
鶏もも肉（１００ｇ）
塩（少量）
こしょう（少量）
砂糖（ひとつまみ・お肉の保存用）
白ワイン（大さじ４）
●フラン
生クリーム（７５ｃｃ）
白だし（小さじ１）
みりん（小さじ１）
卵（１個）
塩（少量）
クリームチーズ（３０ｇ）
●ソース
鶏肉から出た肉汁のスープ（全て）
オリーブオイル（大さじ１）
わさび（小さじ１）
とろろ昆布（少量）
● 三つ葉
葉（３枚）

茎（５本分） ● ご飯（１合）

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